摘要：2025年全国餐饮收入达到57,982亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%。餐饮市场呈现增速趋稳、结构优化的特征。年内，茶饮等饮品品牌出现上市集中期，同时企业积极通过“餐饮+”模式拓展多元消费场景，健康化、季节化趋势明显。
线索：
* 机会：茶饮、咖啡等细分赛道资本化进程加速，显示出资本市场对该领域的关注，可能带来融资与扩张机会。“餐饮+”与文旅、数字化、本地直播的融合，创造了新的增长场景和体验价值。健康化、食材可追溯以及小店模式，精准契合了当下的消费趋势，存在差异化发展空间。自动化设备应用提升效率，是长期降本增效的方向。
* 风险：限额以上企业增长压力表明行业内部竞争加剧，尤其是在平台补贴等因素影响下，盈利能力可能承压。众多品牌集中上市后，茶饮等热门赛道竞争将更为激烈，面临市场饱和与同质化风险。向“餐饮+”多元场景拓展，对企业创新能力、资源整合和跨领域运营提出了更高要求。食材新鲜与可追溯可能增加供应链成本。
正文：
2025年，中国餐饮行业持续回暖。根据国家统计局数据，初步核算，全年全国餐饮收入为57,982亿元，较上年增长3.2%。餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为11.6%，比上年提升了0.2个百分点。
回顾近年数据，2022年全国餐饮收入为43,941亿元，同比下降6.3%。2023年行业开始回暖，收入达52,890亿元，同比大幅增长20.4%。2024年收入为55,718亿元，同比增长5.3%。
相关行业协会分析指出，2025年餐饮市场在波动中呈现出“增速趋稳、结构优化、亮点频现”的特征。全年增速呈现前高后稳的态势，下半年逐步趋于平稳。受部分地区政策执行差异、平台补贴导致的竞争加剧等因素影响，限额以上餐饮企业增长压力较为明显，其增速多个月份低于行业整体水平，反映了行业内部结构正在动态调整中优化。
在业态方面，新业态与新品类表现活跃，健康化、季节化趋势明显。茶饮、咖啡等饮品业态加速创新与资本化布局，并向健康化、融合化方向拓展。餐饮企业围绕“夏日清凉”、“秋冬暖食”等季节性主题推出特色产品，火锅、烧烤等品类在消费升级中持续升温。
2025年，多家餐饮企业启动了上市进程，其中多数选择在香港上市。包括茶饮品牌古茗、蜜雪集团、沪上阿姨相继在港交所上市，另一茶饮品牌霸王茶姬则在纳斯达克上市。此外，绿茶集团、遇见小面、巴奴火锅、老乡鸡等品牌也纷纷推进资本市场相关计划。
面对市场需求变化，餐饮企业积极拓展“餐饮+”多元场景，通过加强产品研发、节日营销与文化融合，探索“餐饮+文旅”、“餐饮+数字化”、“餐饮+本地直播”等模式。非遗美食、地域节庆等活动也为行业注入文化内涵，旨在提升消费体验与品牌价值。
展望未来，行业趋势预测包括：小而专、小而特、小而美的小店模式生存能力增强；食材新鲜、可追溯、减少加工环节成为新消费的重要特征；行业对规范性、专业性、技术性、创新性的要求越来越高；餐饮消费结构趋于多样化；厨房中自动化设备的使用将增加。
发布时间：2026-01-24T13:20:41+08:00
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