中国成最大鱼子酱产地，产量占全球六成

摘要：中国已成为全球最大的鱼子酱生产国与出口国，其产量占全球总产量的60%。鱼子酱源自对养殖环境要求极为苛刻的鲟鱼，需要水质洁净且水温稳定在5℃至25℃之间，例如千岛湖便具备这样的养殖条件。

线索：

* 投资机会：中国在全球鱼子酱供应链中已占据主导地位，这为相关养殖技术、深加工、品牌建设及高端食品出口贸易带来了结构性机会。拥有优质冷水资源（如特定湖泊、水库）的地区或企业，可能具备鲟鱼养殖的天然优势。产业规模的扩大也可能带动上下游产业链（如饲料、冷链物流、包装）的发展。

* 潜在风险：行业高度依赖少数优质水域，存在集中度风险，如环境变化或污染可能对生产造成重大影响。作为高端消费品，鱼子酱需求易受全球经济波动和消费趋势变化影响。此外，国际市场潜在的贸易壁垒、动物福利关注度提升以及同类替代产品的出现，也是需要关注的风险点。

正文：

鱼子酱被列为世界三大珍稀食材之一，其原料来源于鲟鱼。鲟鱼是一种极难养殖的亚冷水性鱼类，对生存环境有严格的要求，包括洁净的水质和恒定的水温，适宜范围在5摄氏度至25摄氏度之间。中国的千岛湖因其优质的水体条件，是适合鲟鱼养殖的区域之一。

目前，中国已经成为世界最大的鱼子酱生产国和出口国。数据显示，全球鱼子酱产量的60%由中国提供。

发布时间：2026年1月10日 21:54