摘要：“漂亮饭”已成为重要的餐饮消费趋势。调研显示，42.4%的消费者愿意尝试，27.6%的消费者将“环境有格调、拍照出片”视为重要就餐考量。截至2025年11月，该话题在抖音的播放量超36亿次，在小红书的笔记浏览量达6.2亿次。市场端，一批主打“漂亮饭”概念的品牌迅速扩张，如Ameigo梅果·云贵川bistro门店突破百家，NEED创意韩国料理门店超70家。该趋势正推动地方菜系革新，并通过平价高体验、规模化扩张的策略，从高线城市向下沉市场渗透。供应链企业如安佳专业乳品也已针对性布局，支持菜品创新。
线索：
* 投资机会：
1. 新兴品牌成长：“漂亮饭”赛道催生了多个高成长性品牌，在资本助力下有望实现全国性快速复制与规模扩张。
2. 地方菜系革新：云贵菜、江西菜、广西菜等借助“颜值”与体验升级打破地域限制，存在品牌化、连锁化的投资窗口期。
3. 供应链服务：针对“出片”、稳定、高效的食材及原料（如专用稀奶油）需求增长，相关供应链企业存在提供解决方案和增长的机会。
4. 下沉市场潜力：该模式已在一二线城市验证，并开始向三四线城市渗透，存在市场增量空间。
* 潜在风险：
1. 概念同质化：过度追求“颜值”可能导致菜品本质和口味创新不足，陷入同质化竞争，影响品牌长期生命力与复购率。
2. 网红效应消退：若无法将短期社交热度转化为稳定的产品力与消费习惯，部分品牌可能面临“昙花一现”的风险。
3. 运营成本压力：在维持高颜值空间设计、精致摆盘与亲民价格的同时，对成本控制和供应链效率提出极高要求。
正文：
过去一年，“漂亮饭”成为餐饮行业的热词。消费趋势数据显示，有42.4%的消费者表示愿意尝试“漂亮饭”，27.6%的消费者将“环境有格调、拍照出片”视为外出就餐的重要考量因素。在社交平台，截至2025年11月，“漂亮饭”话题在抖音平台的视频播放量已超过36亿次；小红书平台该话题下的笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次。
在餐饮市场，一批以“漂亮饭”为特色的品牌在收获热度的同时加速扩张。例如，从武汉起步的西餐品牌The Boots泥靴，已将门店网络拓展至全国接近30个城市，共40余家门店；以创意韩料出圈的品牌NEED，在四年内开出了70余家门店；而将云贵风味与“漂亮饭”美学融合的Ameigo梅果·云贵川bistro，全国门店数已突破百家。与此同时，一批供应链企业已通过原料与研发端的布局，为“漂亮饭”品牌提供支持。
近两年，不少地方菜系借助“漂亮饭”概念获得广泛关注。云贵菜因食材独特、味型多元，具备天然优势。代表品牌如Ameigo梅果·云贵川bistro，将云贵山野美食与酒馆文化结合，目前门店过百家；以云南草本汤底为特色的山缓缓火锅，同样重视食材摆盘与氛围营造，全国门店也超过100家。江西菜系也涌现出主攻“漂亮饭”概念的品牌，例如2024年创立的野山桐，在上海、杭州的四家店持续引发排队；2025年火遍江浙沪的胡恰·景德江西菜，已将门店网络延伸至30多个城市。此外，广西菜品牌嬷冉MARANZ·广西菜、宁波菜品牌甬江烟火·砂锅焗海鲜等，也通过“颜值革命”打破了地域认知。
当地方菜以“漂亮饭”形式呈现，其门店设计、菜品创意与呈现形式均发生显著变化。门店设计上，餐厅通过系统解构灯光、视觉与音效，打造美学空间。例如胡恰·景德江西菜植入“瓷窑”元素，云贵菜品牌Guui运用苗族银饰、蜡染等民族元素，甬江烟火则还原海岸标识。菜品创意上，转向融合料理逻辑，例如将云南菌菇与稀奶油结合制作“菌菇奶油虾”，或在传统砂锅焗海鲜中加入黄油。呈现形式上，极其重视造型、摆盘与器皿，例如胡恰推出的“人面陶瓷慕斯”、“青花瓷慕斯”，以及品牌啄春泥的“景德镇青花米布”。
“漂亮饭”的兴起与情绪消费崛起相关。有报告显示，超过九成年轻人认可情绪价值，且愿意为此买单的比例从2024年的40.1%提升至2025年的56.3%。在餐饮消费中，27.6%的消费者将“环境有格调、拍照出片”视为重要考量因素。
与传统精致餐厅不同，当前流行的“漂亮饭”品牌多走平价高体验的路线。价格上，多数品牌人均消费控制在100-159元内，部分品牌如Ameigo梅果、朵拉韩小馆等则将人均拉低至100元以下。扩张上，凭借标准化供应链，部分品牌已实现规模化，门店数量达数十家乃至上百家。此外，这些品牌正从一二线核心商圈向三四线城市下沉，并取得良好反响。例如有加盟商透露，Ameigo梅果位于湛江的门店开业一个月业绩突破100万元。
尽管存在质疑，但一批品牌正通过与供应链的深耕，推动“漂亮饭”从视觉噱头向产品创新深化。例如，乳品供应商安佳专业乳品已将“漂亮饭”纳入核心布局，其产品安佳捷效烹饪稀奶油因理想的包裹性、光滑度及热稳定性，被应用于多家餐厅的菜品创新中。在西餐、融合菜及饮品等领域均有应用案例，旨在提升菜品美观度、口感及出品效率。在新茶饮赛道，通过稀奶油等材料进行饮品创新的思路，也为“漂亮饭”餐厅提供了参考。
发布时间：2026-01-06 20:25:03
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