摘要
京东旗下餐饮品牌“七鲜小厨”于2025年12月29日宣布启动面向全国的经营合伙人招募计划，首批开放京津冀、长三角、珠三角三大核心区域。该品牌计划于2026年完成国内所有一二线城市的布局，目前在北京已开设30家门店，哈尔滨首店已开业，深圳、广州、上海、天津等多地新店将于2026年1月集中亮相。其商业模式为“菜品合伙人+自营门店”，已投入10亿元现金招募1000道招牌菜合伙人，并计划再投入百亿资金建设供应链，目标3年内在全国建设10000家门店。运营数据显示，其菜品合伙人招募已收到超6.6万份报名，首店上线一周日均订单超1000单，3日复购率高于平均水平220%。品牌定位10-20元亲民价格带，主打“现炒现做、透明厨房、后厨直播”。
线索
* 投资机会：
1. 模式创新与市场痛点：瞄准外卖市场“幽灵外卖”泛滥、食品安全堪忧的核心痛点，以透明化、标准化的“品质餐饮”定位切入，具备差异化竞争优势和替代潜力。
2. 资源整合与快速扩张：“经营合伙人”与“菜品合伙人”的双重合伙模式，能轻资产、高效率地整合线下场地与菜品研发资源，支撑其“2026年覆盖所有一二线城市”及“万店计划”的激进扩张目标。
3. 战略协同与引流价值：10-20元的定价不仅是拓展外卖新用户的抓手，其高性价比和品质信任有望成为整个京东生态（特别是即时零售业务）的有效引流入口，成本效益显著。
4. 已验证的早期数据：北京市场30家门店的落地，以及首店的高订单量与复购率，初步验证了其商业模式在核心区域的可复制性。
* 潜在风险：
1. 管理与品控挑战：全国范围内的高速扩张对供应链管理、食品安全标准化及门店运营管控能力提出极高要求，任何环节的疏漏都可能损害其“品质”核心卖点。
2. 激烈市场竞争：需直面美团外卖、饿了么（淘宝闪购）等已建立强大网络效应的平台型对手，以及众多传统餐饮品牌，在用户习惯、商户资源、配送体系上均面临挑战。
3. 补贴可持续性：亲民价格和饮品补贴（如双杯美式11.8元）可能依赖初期投入，长期盈利需依赖规模效应和供应链优化，盈利模型有待全国铺开后验证。
4. 扩张速度与单店健康度：“万店目标”驱动下的快速开店，需关注单店盈利水平及合伙人模式的长期稳定性，避免因过度追求规模而影响门店健康度。
正文
2025年12月29日，京东旗下品质餐饮品牌“七鲜小厨”正式启动面向全国的经营合伙人招募计划，标志着其从区域试点进入全国扩张阶段。首批招募开放京津冀、长三角、珠三角三大核心区域，覆盖北京、天津、上海、苏州、杭州、广州、深圳、佛山、东莞、珠海、中山等重点城市。该公司计划于2026年完成国内所有一二线城市的布局。
目前，七鲜小厨的哈尔滨首店已开业，深圳、广州、上海、天津等多地新店计划于2026年1月集中亮相。在北京市场，截至12月24日，七鲜小厨已开设30家正式营业的门店，覆盖五环内主要城区。在12月25日至27日的活动期间，北京地区日订单量突破2万单。
七鲜小厨定位为“合营品质餐饮制作平台”，采用“菜品合伙人+自营门店”模式。上线初期，京东投入10亿元现金用于招募1000道招牌菜合伙人，已吸引包括费大厨、紫燕百味鸡在内的品牌参与，并已收到超过6.6万份报名信息。此外，京东计划投入百亿资金建设新型供应链体系，目标是在3年内在全国建设10000家七鲜小厨。在经营合伙人合作模式下，七鲜小厨将提供供应链体系、智能厨房设备及统一的运营管理标准，合伙人则主要提供场地并负责本地化运营。
该品牌以“新鲜现炒、食材透明、后厨直播”为核心卖点，宣称通过生鲜食材源头直采、标准化工序及24小时后厨直播，应对餐饮外卖市场存在的“幽灵外卖”等食品安全问题。其菜品价格定位于10-20元亲民区间，例如“辣椒炒肉+番茄炒蛋双拼盖饭”券后价为14.8元，单点炒菜也多定价在20元以内。此外，七鲜小厨于11月下旬推出了“七鲜咖啡”现制饮品线，产品包括咖啡、果茶、奶茶等，其中双杯美式售价11.8元。
根据已公布的数据，七鲜小厨首店上线一周，日均订单超过1000单，3日复购率高于平均水平220%。今年10月，七鲜小厨已入驻美团外卖、淘宝闪购等外部平台，其中北京长保大厦店在淘宝闪购的月销量超过2000单，在美团外卖的月销量超过400单。
业务负责人曾表示，在开店选址上会考虑周边供给情况，优先选择“幽灵外卖店”聚集的地段，并会考虑合伙人原有店铺的布局，旨在帮助合伙人开拓增量市场而非争夺存量生意。
发布时间
2025-12-29 10:16:19
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