摘要：临近2025年底传统消费旺季，猪肉价格持续低迷，全国生猪均价在每斤5.5元至6元之间，低于养殖成本线；与此同时，牛肉、羊肉及蔬菜价格普遍上涨，重点监测的28种蔬菜均价同比上涨17.5%，形成“菜比肉贵”的市场现象。专家分析，猪肉供给因前期能繁母猪存栏高位而充裕，需求则因暖冬及节日较晚而分散；蔬菜价格上涨主要受异常天气导致供应衔接不畅影响。
线索：
* 风险：生猪养殖行业正经历结构性调整。大量散户因持续亏损退出，但大型企业通过“代养”模式快速扩张产能，导致市场供应压力持续，猪价可能继续低位震荡。行业集中度提升后，未来价格波动可能更直接受少数大企业决策影响。对投资者而言，需警惕中小养殖企业及高成本代养户在行业洗牌中面临的生存风险。
* 机会：具备显著成本优势的头部养殖企业（如披露成本可控制在每公斤11.6元左右的企业）在行业低谷期更具韧性，甚至可能通过代养模式逆势扩大市场份额。同时，极端天气频发可能加剧蔬菜价格波动，关注现代化设施农业、规模化蔬菜生产基地及高效供应链企业，或能对冲部分供应风险。
正文：
临近2025年年底，南方进入腌腊季，加之元旦、春节传统消费旺季临近，肉类需求通常增长。然而，近期猪肉价格却持续低迷，与整体上涨的其他副食品价格形成反差。
当前，猪肉零售价普遍保持在每斤10元左右，在北方部分地区，每斤七八元的价格也较常见，河北唐山个别市场甚至出现低于每斤7元的价格。农业农村部监测数据显示，上周（2025年12月中旬）猪肉批发市场均价为每公斤17.51元，环比下降0.4%，同比下降23.7%。全国生猪出栏均价在每斤5.5元至6元之间，部分区域一度跌破每斤5元，持续低于行业成本线。
相比之下，其他主要农产品价格呈现上涨态势。同期，牛肉批发市场周均价为每公斤65.89元，同比上涨9.4%；羊肉、鸡肉价格同比也均上涨。重点监测的28种蔬菜周均价为每公斤5.91元，同比上涨17.5%。具体来看，大白菜批发价从去年同期的每公斤1.37元涨至2.38元；西红柿、菠菜、青椒等常见蔬菜零售价格显著上涨，消费者感受到“菜比肉贵”。
针对猪肉价格低迷，分析指出主要源于供需两方面。供给方面，因2024年第四季度能繁母猪存栏量处于相对高位（约4080万头，高于3900万头左右的供需平衡线），导致2025年下半年尤其是第四季度商品猪供给充裕。需求方面，南方暖冬使得腌腊等消费需求启动分散，同时春节时间较晚，节日集中消费拉动效应也被分散。
在猪价持续低于成本线的背景下，养殖行业出现明显结构性变化。大量养殖散户因亏损选择退出。有养殖户反映，其所在区域散户数量较往年大幅减少。然而，生猪总体供应并未因散户退出而减少，原因是大型养殖企业推广的“代养”模式快速扩张。在该模式下，养殖户为企业代养生猪，收取固定代养费，不承担市场价格风险。2024年以来，不仅利用闲置猪舍进行代养的情况增多，专门新建猪舍从事代养的现象也在增加。同时，企业对代养户的规模要求提高，单个代养户的饲养规模显著上升。这种模式帮助大型企业在不大量投入固定资产的情况下快速提升产能，加剧了市场供应压力。
蔬菜价格上涨则主要受供应端影响。2025年秋季，河北、山东等大白菜主产区受淹减产，导致供应偏紧。更重要的是，在10月至11月蔬菜产区转换的关键期，北方接连遭遇寒潮，导致露天蔬菜提前退市且病害增多；同时，南方湖北、云南等接续产区又遭遇连绵阴雨，光照不足导致蔬菜生长推迟。这种“青黄不接”的局面造成蔬菜供应阶段性紧张，推高了价格。
价格变化也影响了消费者的饮食选择。猪肉价格走低利好消费者，但牛羊肉价格并未随之下降，反而同比上涨。这背后反映了部分消费者出于健康考虑，调整膳食结构，倾向于选择蛋白质质量更高的牛羊肉。数据显示，中国成年超重和肥胖问题日益突出，促使人们更关注饮食健康。然而，饮食选择也存在差异，对于需要高热量摄入的体力劳动者而言，低价的猪肉仍是重要的蛋白质和能量来源。
面对行业现状，专家建议养殖场户应重点做好成本控制。数据显示，目前养殖效率高的场户能将每公斤生猪生产成本控制在10元左右，但大部分场户成本仍在13元左右。降本增效是应对猪价低位震荡的核心。业内人士认为，当前大型企业仍处于扩张市场份额的阶段，但随着猪价持续低迷，行业可能迎来洗牌，部分企业收缩或退出后，猪价有望触底回升。
发布时间：2025-12-24 10:09:34
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