摘要：2023年11月，监测的20家连锁咖啡品牌新开门店2979家，同比增长75.64%，总门店数达81217家。同期，库迪咖啡、瑞幸咖啡等头部品牌持续扩张，蜜雪冰城、库迪咖啡、茶百道等品牌加速海外布局。冬季新品以苹果、草莓、车厘子为主要原料，同时品牌在特调饮品、烘焙食品等领域拓展产品线，并围绕圣诞节展开营销活动。供应链方面，蜜雪冰城与高德、菜鸟达成合作。公司层面，茉酸奶创始人赵伯华已彻底退出公司。资本动态包括新品牌落地及瑞幸咖啡可能评估收购目标。胡润报告显示，蜜雪集团以1500亿元价值上榜全球餐饮企业价值TOP50。
线索：行业整体保持高速扩张态势，出海成为重要增长方向，显示国内市场日趋饱和下的外延寻求。冬季应季水果原料及节日营销是短期销售驱动因素。供应链合作提升效率，可能成为头部品牌的护城河。创始人的彻底退出与资本层面的潜在收购活动，预示着行业整合可能加速，市场集中度有望进一步提升，但同时需关注过度竞争及收购整合风险。
正文：
与店有关的事
2023年11月，一项针对20家连锁咖啡品牌的监测数据显示，这些品牌当月新开门店共计2979家，同比增长75.64%。截至当月，这些品牌的总门店数量达到81217家，环比净增2566家。
近期，头部品牌保持稳健扩张步伐。库迪咖啡在一周内新开门店84家；瑞幸咖啡同期新开门店132家。瑞幸咖啡自年初以来，已有超过600家定向点位门店开业，覆盖全国183座城市，广泛进入学校、商场等场景。
同时，部分特色品牌也在拓展新市场。源自杭州、以径山抹茶为核心的品牌“闲吉”，其扬州首店于近期开业。另一品牌“茶理宜世”新开了广州东圃二马路店和番禺万民城店，目前其全国在营门店总数为496家。
茶饮与咖啡品牌的出海业务持续推进。2023年12月15日，库迪咖啡宣布其法国首店即将在巴黎开业；茶百道宣布其北美首家门店将于近期在美国纽约皇后区法拉盛开业。同年12月20日，蜜雪冰城位于美国洛杉矶好莱坞的门店正式营业。
与产品有关的事
随着天气转冷，茶饮市场进入销售旺季，苹果、草莓和车厘子成为各大品牌推出新品的主要水果原料。
在茶饮品牌中，益禾堂上新了粉黛苹果和红苹果美式；甜啦啦上新了苹果茉莉牛乳和苹果茉莉气泡；书亦烧仙草上新了草莓布丁奶绿、茉莉草莓杏和草莓奶云麻薯；CoCo都可上新了草莓果奶和草莓茉莉绿；奈雪的茶回归了“霸气车厘子”产品，并新推出了车厘子黑森林。
咖啡品牌的新品则更侧重苹果口味。挪瓦咖啡上新了羽衣苹果0脂拿铁、羽衣苹果C美式（控糖版）和羽衣苹果C果茶（控糖版）；肯悦咖啡上新了苹果黄油拿铁。
特调饮品也成为品牌上新的重点。霸王茶姬上新了“归云南”系列，该系列以云南普洱茶为茶底，搭配了风干牛肉碎、黑松露盐、芝士轻乳等原料。喜茶上新了“奇兰芭乐莲雾”，新品采用红心芭乐、黑金刚莲雾与福建花香奇兰乌龙茶调配而成。
除了饮品，部分品牌也在拓展其他产品线。古茗在部分区域门店上新了瓶装的HPP鲜活果汁；奈雪的茶“每日现烤烘焙”系列新增了7款产品；Peets皮爷咖啡上新了布达佩斯红烩风味牛肋排三明治和开心果树莓蛋糕。
在推出冬季新品的同时，年末的圣诞节是品牌重要的营销节点。爷爷不泡茶推出了“小狗当家苹果大作战”活动，限时上线116家圣诞主题店，并将其社交媒体账号头像更换为相关主题图案。甜啦啦以“喝苹果赢好运”为主题进行营销，配合新品苹果茉莉牛乳；CoCo都可宣布与“NEW NEW”联名开展圣诞活动，并上新珍珠巧克力牛奶；星巴克圣诞礼物季周边活动在全国门店上线；一点点则上新了圣诞主题包装。
在前端营销活动活跃的背景下，后端供应链体系也在升级。据悉，蜜雪冰城已与高德达成合作，合作金额规模约为百万元级别。通过此次合作，蜜雪冰城约有5000家门店接入高德平台的团购服务，成为该平台覆盖门店数量最多的连锁品牌之一。同时，蜜雪集团也与菜鸟达成科技合作，旨在提升其原材料供应链的效率。
与人有关的事
近期企业信息显示，茉酸奶品牌创始人赵伯华已彻底卸任上海伯邑餐饮管理有限公司的所有职务，并清空了其所持有的30%股权，正式退出该公司。变更后，君乐宝以21.43万元的出资额成为公司第二大股东，持股42.86%；原加盟商顾豪则以57.14%的持股比例成为公司实际控制人，并接任法定代表人。有接近公司的人士透露，赵伯华自2022年起已逐步淡出公司的日常经营。
与钱有关的事
在资本层面，由阿嬷手作持股的新品牌“LUOSHI鑼獅”全国首店已在上海开业。
另据市场消息，瑞幸咖啡及其投资方大钲资本正在评估多个潜在的收购目标，其中包括雀巢旗下的蓝瓶咖啡、中国区% Arabica咖啡门店的运营商，以及可口可乐公司旗下的Costa咖啡。有金融分析指出，Costa咖啡当前的价值可能仅为可口可乐公司2018年收购时的一半。此外，一项研究显示，在英国市场，超过73%的Costa门店与五分钟车程内的另一家Costa门店存在竞争关系，这一门店重叠率在同行业中最高。
此外，根据胡润研究院发布的《2025·胡润全球餐饮企业价值TOP50》榜单，蜜雪集团以1500亿元的价值上榜。在最近十年内成立的上榜企业中，有三家来自中国，分别是2017年创立的霸王茶姬和瑞幸咖啡，以及2015年成立的Manner咖啡。
发布时间：2025-12-23 18:06:26
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