摘要
自2023年起，餐饮品牌加速进入新疆市场，2025年呈现爆发式增长。核心原因在于新疆餐饮市场竞争不充分，连锁品牌少，导致火锅、烧烤、茶饮等核心品类供给低配，毛利和利润率普遍高于全国平均水平。同时，新疆本地消费水平堪比一线城市，叠加旅游热潮（携程预测冬季旅游人次将达7000万，交易额120亿元）和农业供应链优势，共同构成了强大的市场吸引力。乌鲁木齐监测数据显示，餐饮企业营业收入同比增长11.83%，印证了市场的“吸金能力”。
线索
新疆餐饮市场的核心投资机会在于其“蓝海”属性，即高消费能力与低竞争强度的错配。投资者可关注两类路径：一是将成熟品牌模式直接复制，抢占品类空白，享受早期高红利；二是作为区域合伙人，借助全国品牌势能快速落地。然而，风险同样显著：首先是运营半径过大带来的管理成本与效率挑战，远程管控和供应链是关键考验；其次是文化差异，客群定位与清真标准需精准把握；最后，随着品牌涌入，市场窗口期正在缩短，如何快速建立品牌壁垒是长期制胜的关键。此外，新疆作为“一带一路”桥头堡的战略地位，为有志于中亚市场的品牌提供了独特的长期价值。
正文
近期，新疆迎来了一轮餐饮品牌首店开业潮。在哈密市，新开的瑞幸咖啡订单需排队超过两小时。同时，蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶、爷爷不泡茶等茶饮品牌也已入驻。在乌鲁木齐，更多餐饮大牌的首店正在集中筹备。
据不完全统计，山缓缓火锅、The boots泥鞋Garden、Ameigo梅果·云贵川bistro、野果yeego等品牌的新疆首店均已开业，鲍师傅、野人先生现做冰淇淋、NEED创意韩国料理等热门品牌也已上围挡。
市场现状：竞争不充分，利润率高
目前新疆餐饮市场呈现出竞争较少、利润率较高的特点。在2023年之前，入驻新疆的知名连锁品牌不多。自2023年起，Tims天好咖啡、喜茶、朱光玉火锅馆等品牌开始布局。2024年，海底捞、瑞幸咖啡、奈雪的茶等品牌相继进入，到2025年，品牌入驻节奏呈现爆发式增长。
连锁品牌扎堆进入的主要原因在于新疆市场的竞争不充分。除部分头部茶饮和咖啡品牌在新疆有数十至上百家门店外，大部分品类的头部品牌在当地“没有对手”。这种现象在其他一二线城市已极为罕见。
番茄资本创始人卿永指出，新疆餐饮市场的品类供给严重低配，火锅、烧烤、茶饮等核心赛道的门店占比普遍低于全国平均水平，因此同品类的毛利和利润率普遍更高。朱光玉火锅馆创始人李扬也认为，新疆地域辽阔、市场容量高，餐饮竞争尚未到特别激烈的程度。
消费潜力：水平高，旅游热，供应链强
与通常理解的“下沉市场”不同，新疆的消费水平较高，消费者对价格的敏感度相对不高。新疆疆丽谷粒食品有限公司总经理张亚志举例，在克拉玛依，一碗素拌面售价20元，过油肉拌面售价三四十元。李扬也表示，知名品牌在新疆开店后，其品牌溢价能够得到市场正向反馈。
新疆的市场容量还在持续扩大。作为热门旅游目的地，在户外热潮、滑雪热潮及影视剧《阿勒泰》等因素推动下，新疆旅游热度进一步提升。携程发布的《2025新疆冬季旅游预测》显示，前三季度新疆旅游人次增长率位居全国第一。预计当年冬季在线旅行社交易人次将达7000万，同比增长33%；交易金额预计达120亿元，同比增长28%。其中，中高端酒店的间夜量同比增长约40%，显示游客消费升级趋势明显。
餐饮数据也印证了市场的活力。据乌鲁木齐晚报报道，商务部门重点监测的94家零售、餐饮企业数据显示，与2024年同期相比，当年10月1日至8日，餐饮类营业收入增长11.83%。
此外，新疆作为农业大省，在食材方面具有优势。它是全球三大番茄黄金产区之一，也是辣椒、牛羊肉、瓜果、面粉等食材的著名产区，有助于餐饮品牌控制食材成本。
同时，作为“一带一路”倡议的关键节点，新疆是多元文化交汇之地和餐饮品牌向西出海的重要关口。例如，饺子品牌熊大爷现包饺子已将乌鲁木齐机场店作为其构建“中国—中亚—世界”商业网络的关键落子，计划以此为桥头堡，开展对中亚市场的布局。
机遇与挑战
抓住新疆市场机会主要有两种方式：一是将全国标杆品牌的模式复制到新疆并深耕；二是成为全国知名品牌的区域合伙人或代理人。
在新疆经营餐饮也需注意以下几点：
1. 客群定位：新疆民族、宗教信仰多元，若目标客户包含少数民族，清真认证是重要考量。
2. 生活习惯差异：新疆与东部地区存在时差，当地午餐时间多在下午1:30-2:00，晚餐时间在晚上8:00-9:00，用餐时间不固定，存在2-3小时的时差。
3. 管理半径与成本：新疆距离内地主要城市遥远，省内各城市间距离也较远，这对品牌的远程管理能力、督导巡店等运营成本构成挑战。
朱光玉火锅馆创始人李扬给出建议：在选址上，若对当地市场不熟悉，优先选择华润、龙湖、万达等标准化购物中心；若开街区店，则需对当地市场有深入了解或拥有可靠的本地合作伙伴。在运营上，必须具备强大的远程管理能力，确保运营标准和出品稳定，并根据当地习惯进行适应性调整。
发布时间
2025年12月16日 14:52
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