摘要：蜜雪冰城在大连、西安、南宁、杭州四城试点早餐业务，推出含饮品与面包的7.9元内套餐。然而，首批消费者反馈其产品缺乏诚意，饮品甜度不可调，面包为长保质期预包装产品，性价比优势不明显。在当前9.9元早餐的激烈市场竞争中，蜜雪冰城面临麦当劳、肯德基、星巴克等连锁品牌的强势挤压。据中国银河证券研报，中国外食早餐市场规模达7000-8000亿元，年增速8%-10%，这片蓝海市场正吸引各大品牌加速布局，但蜜雪冰城的初次尝试并未达到市场预期。
线索：早餐市场作为餐饮业最后的蓝海，其高达数千亿的规模和稳定增长为品牌提供了巨大的增量机会。对于蜜雪冰城这类茶饮连锁品牌，利用现有门店网络和供应链切入早餐场景，能有效提升坪效和客单价。然而，风险同样显著：首先，市场已陷入9.9元价格战，利润空间被严重挤压；其次，消费者对早餐的核心需求是便捷、品质和性价比的平衡，而非单纯的低价，蜜雪冰城初代产品的失利凸显了其在产品研发和供应链匹配上的短板；最后，麦当劳、肯德基等巨头已建立起强大的早餐心智和运营壁垒，新进入者若无法提供差异化价值，将难以突围，甚至可能损害其原有的高性价比品牌形象。
正文：
蜜雪冰城已开始在大连、西安、南宁、杭州四个城市试点早餐业务。其早餐套餐包含四款含乳饮品和一款售价2.9元的袋装面包，可将总价控制在7.9元以内。
根据首批食客的反馈，蜜雪冰城的早餐产品存在一些问题。新推出的四款饮品均无法自定义甜度，统一为全糖。搭配的面包为零售价不高、长保质期的袋装产品，与超市售卖的同类商品区别不大。在性价比方面，该组合并未展现出显著优势。
在蜜雪冰城进入市场之前，9.9元价位的连锁早餐市场竞争已十分激烈。麦当劳提供9.9元的汉堡搭配咖啡或豆浆套餐，部分团购价可低至6.9元。肯德基通过大神卡活动，将帕尼尼配咖啡的价格也控制在9.9元左右。星巴克则以“9.9元”为宣传点，实际为购买正价咖啡后，加6.9元或9.9元换购简餐，消费者通过组合优惠可实现实付9.9元。瑞幸和库迪等咖啡品牌也加入了早餐市场，但主要提供半成品面包，如瑞幸的冰贝果和库迪的加热热狗，在早餐赛道中的影响力有限。
分析消费者早餐选择的核心因素，便捷度排在首位。由于通勤时间紧张，无汤水、便于携带、可单手进食的西式早餐（如汉堡、三明治）更受上班族青睐。其次是价格，10元以内被认为是消费舒适区，高于12元则性价比降低。9.9元套餐恰好满足了这一价格预期。最后是口味和品质，消费者偏好现制咖啡而非瓶装热饮，偏好非半成品而非包装面包。理想的早餐产品需满足价格实惠、分量适中、有温度、含咖啡因且决策成本低的特点。
早餐市场正成为各大连锁餐饮品牌的必争之地。根据中国银河证券12月4日发布的研报，结合启承资本和英敏特数据，中国早餐市场规模约1.7万亿元，其中外食早餐市场规模约7000-8000亿元，并以每年8%-10%的速度增长。随着年轻人生活方式向效率最大化转变，对咖啡因的依赖增强，消费场景的改变降低了茶饮品牌拓展早餐业务的门槛。
除蜜雪冰城外，星巴克、必胜客、赛百味、Costa、Tims等品牌均已推出9.9元早餐套餐。对于成熟的连锁茶饮和咖啡品牌而言，其已有的品牌基础、供应链体系和门店网络，为进入早餐市场提供了优势。一场围绕早餐市场的连锁品牌竞争已经展开。
发布时间：2025-12-17 10:47:13
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