数据：
5月咖啡新开门店数量1792家，环比增长24.62%，同比增长53.03%；行业总门店数62916家，环比增长3.50%。瑞幸咖啡新开785家，库迪419家，幸运咖300家，三者合计占5月总开店的83.93%。27个品牌新上85款SKU。
线索：
咖啡市场持续增长，特别是本土品牌表现优异，为投资者带来机会。同时，老店的调整可能意味着中小品牌面临生存压力。创新产品的推出也显示出品牌间的竞争正在向产品质量倾斜，投资者需关注品牌的创新能力及市场反馈。
正文：
在2025年5月，咖啡市场继续活跃，连锁咖啡品牌新开门店数量显著增长。根据数据，壹览商业所跟踪的27家咖啡连锁品牌在5月共新开门店1792家，环比增长24.62%，同比增长53.03%。目前，整个行业的门店总数已达到62916家，环比增长3.50%，但增速低于新店开业的增速，这表明在新店开业的同时，可能会伴随部分老店的调整。
随着暑期的到来，市场热度进一步提升，其中8个品牌的开店数较前一个月有所增长。瑞幸咖啡在5月新开785家门店，环比增加了76.80%，库迪新开419家，幸运咖则保持不变，新开300家。这三家品牌的新开门店数总计占到了5月新开店的83.93%。
在品牌分化方面，瑞幸咖啡继续保持市场领导地位，无论是门店规模还是增速上都居第一，而库迪咖啡则以最快的速度增长。幸运咖也是后起之秀，在过去一年内门店数量翻倍，若继续保持这一增长速率，预计明年将超过星巴克的门店数量。
星巴克虽然在5月新开门店数量环比增加了70%，但其门店存量仅小幅增长0.36%，显示出其正在进行门店布局调整。而Manner咖啡的门店存量则显著回落，面临收缩风险。
5月，此27个品牌在产品上新方面共计推出约85款SKU，较4月多出9款。幸运咖在上新方面表现突出，推出14款SKU，其余品牌如NOWWA挪瓦咖啡及皮爷咖啡分别上新8款，头部品牌如瑞幸、库迪及星巴克则更注重爆款的打造。
在产品创新上，主要以果咖、气泡及冷萃为主，适应夏季趋势。桃子和柑橘类水果的使用较为广泛，同时强调天然健康的0添加真实水果使用。此外，气泡美式的推出者如星巴克、天好咖啡等，可以很好地满足消费者的清爽需求。
咖啡品牌们也在努力扩展非咖饮品市场，以争夺下午茶消费份额。瑞幸、库迪及挪瓦咖啡纷纷推出相应的新品，旨在通过产品多样化满足不同消费者的需求。
在营销策略上，品牌们趋向克制，5月的联名数量环比下降，更多品牌选择依赖自身产品质量吸引消费者。这显示出市场正逐步从以往的联名营销转向集中于深耕产品。
整体来看，5月的咖啡市场呈现出显著差异化，本土头部品牌表现强劲，而国际品牌及中小品牌则在缓慢调整中摸索生存之道。随着开店数量竞争及联名营销热度的消退，产品竞争力及单店运营效率将成为决定品牌未来发展的核心因素。
发布时间：
2025-06-18 11:52:07
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