数据：
海底捞在2024年实现营收427.55亿元，同比增长3.1%；归母净利润47亿元，同比增长4.6%。2024年客单价降至97.5元，翻台率为4.1次/天。
线索：
海底捞通过“摆摊”试水夜经济以应对竞争和满足年轻消费者的夜生活需求。但摆摊的低价策略可能导致品牌形象下降，尚未确定是否能长期提升业绩。
正文：
在武汉黄埔路地铁口，一处标有“海底捞火锅”字样的路边摊吸引了不少年轻人，摊位提供三四十种食材，素菜1元/串，荤菜2元/串，采用“串串化”模式进行售卖。尽管部分网友对此表示质疑，海底捞武汉大洋百货店确认这是海底捞官方摊位，营业时间为下午5点至12点。
海底捞将其“摆摊”策略称为对市场多元需求的回应，推出了夜宵店与露营火锅等业务。海底捞还在其他城市推出的产品如盒饭、小龙虾等也引起了广泛关注。与此同时，海底捞开始了“下凡”摆摊的快速扩张，以便在竞争激烈的市场中抓住更多消费者。
海底捞的这一转变不仅是为了提高市场竞争力，也因为年轻消费者越来越青睐夜生活。研究表明，中国夜间经济正在快速崛起，夜间消费越来越重要，海底捞的探索正是为了满足这种需求。
尽管海底捞的营收和净利润在2024年有所增长，但其增速已明显放缓，客单价和翻台率未恢复到疫情前的水平。因此，海底捞希望通过夜市摊位来刺激增长，吸引新客户。短期内，这一新颖的“夜市小吃”模式可能吸引大批潜在消费者增加流量。然而，长期效果仍需观察。
有分析指出，海底捞在街边摆摊可能使其高端品牌形象模糊，抑或是遭遇同质化竞争，造成其市场定位冲突。此外，海底捞还需有效控制摆摊的成本和运营，以确保盈利。尽管摆摊可以带来初步的流量和关注，但要想真正提升业绩，海底捞还需在品牌核心价值、服务创新和成本管理方面进行更深的探索。
发布时间：
2025-05-27 19:07:37
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