数据：
2024年多个火锅品牌人均消费下降，消费者更注重性价比。呷哺集团收入47.55亿元，同比下降19.7%；海底捞营业收入427.55亿元，同比增长3.1%；九毛九预计2024财年收入约60.73亿元，同比增长1.5%。火锅品牌人均消费整体下滑，自营海底捞客单价从99.1元下降至97.5元，呷哺旗下品牌一线城市人均消费下降至122.3元。
线索：
餐饮行业仍在持续增长，但因市场竞争加剧及消费理性化，导致火锅品牌人均消费显著下滑，给企业带来一定的盈利压力。此现象可能引发投资机会与风险：一方面，面临急剧竞争的中小品牌可能出现关停或转型机遇；另一方面，市场对高性价比产品的持续需求可能促使品牌创新与优化，企业需适应这一变化。
正文：
2024年，餐饮行业出现两极分化的现象。一方面，许多中小型餐饮门店因激烈的市场竞争难以维持运营，选择关停或转型；另一方面，2024年全国餐饮收入增速超过国内生产总值增速，企查查数据显示，全国餐饮相关企业的存量比2023年增加了110万，这表明餐饮行业整体容量依然在增长。
然而，消费者的消费模式发生了显著变化，人均餐饮支出呈下滑趋势，而消费需求则显示出对品质与实惠的双重要求。最近几家上市餐饮企业发布的财报显示，多个火锅品牌的人均消费出现下滑。
呷哺集团在2024年的收入为47.55亿元，同比下滑19.7%；同时，股东应占年内亏损达到4.01亿元，较上年的1.99亿元有所增加。公司表示，收入下降的原因主要是由于行业竞争激烈和消费理性化的影响。
其次，海底捞在同年的营业收入为427.55亿元，同比增长3.1%；净利润为47.00亿元，同比增长4.6%。尽管海底捞的业绩在这样的环境中小幅增长，增幅却明显低于往年。
再看九毛九，由于盈利预警，预计2024财年的收入大约为60.73亿元，而上年同期为59.86亿元；其净利润预计不低于人民币0.5亿元，同比大幅下滑89%。
这些业绩平平甚至下滑的背后，反映出顾客人均消费的降低。从财报看，2024年自营海底捞餐厅的顾客人均消费已经从99.1元降至97.5元。而呷哺旗下的凑凑餐厅在人均消费上也呈现下降趋势。
2024年，九毛九发布的第四季度运营数据表明，多个品牌的同店日均销售也同比下降，其中太二和怂火锅的销售额分别下降了24.6%和26.9%。怂火锅的单人消费从2023年的113元降至99元。
值得注意的是，许多火锅企业降价也是导致人均消费下滑的直接因素。例如，九毛九旗下品牌怂火锅在2024年6月进行了一轮菜品和价格调整，推出的价格非常具有吸引力。此后，其他品牌也纷纷调整价格以应对竞争。一些专家表示，多家火锅企业人均消费下降的主要原因在于市场竞争加剧以及消费者更加注重性价比的消费观念的转变。
对策方面，专家建议企业在2025年需优化产品结构、加强线上运营、精细化管理、推动创新以应对这一新的消费环境。
发布时间：
2025-03-28 12:58:29
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