要点：
1. 茅台镇常住人口约6.3万，一切都与白酒有关。
2. 仁怀市拥有983家白酒企业，茅台镇酱香酒企将茅台镇视为“金字招牌”。
3. 茅台镇酱香白酒的“12987”酿造工艺复杂且漫长，新酒需陈化数年才能勾调。
4. 酱香白酒的生产全过程无添加，通过基酒和窖面等上百种基酒勾调而成。
5. 茅台镇独特的微生物环境造就了酱香白酒的独特风味。
6. 离开茅台镇酿酒会有风味差异，扩大产能成本高昂且涉及用工、财力、土地等因素。
7. 国台酒业采用智能酿造，将传统“12987”酿造工艺细化为30道工序、269个环节，并制定1071项工艺指标标准。
8. 智能酿造使用生物传感器检测乙醇、葡萄糖等指标，指纹图谱技术评价酒体质量。
9. 国台智能酿造标准体系将酱酒行业推向清晰化、标准化、数字化时代。
10. 国台酒业科研成果将酱香白酒柔顺、温和等特点转化为科学语言，制定了乙酸乙酯、己酸乙酯等指标来衡量。
利好：
1. 酿酒 100
利空：
无
标签：茅台镇”12987″酿造工艺,独特微生物环境,智能酿造技术
原文发布时间：2024-06-11T17:07:00